采访

Q&一个来自Zukini的Rajiv Shah

2014年8月27日

Zukini..

如果你常常在镇上的莱斯特市场,那里有’你有机会看到了Rajiv和他多彩的Zukini自行车在新鲜水果和蔬菜上养成。

2013年8月开始,Zukini是Rajiv ’S的家庭送货服务用于新鲜制造的,未加工的素食盘,与有机成分一起使用,可以通过他多彩的定制自行车提供。几个星期前我通过Twitter听到了Zukini,从那以后,我很高兴享受一些伟大的自制菜肴,包括生毛绒红辣椒,椰子汤和我绝对的最爱,绿色荞麦粥配上新鲜水果。

我最近赶上了Rajiv,了解Zukini背后的故事。

问:你在Zukini开始后面的动机是什么? 

答:我的动机包括许多事情。很长一段时间,自住在伦敦并拥有健康食品店以来,我想要一个人们可以从那里从那里购买自制食物,这将提供各种各样的东西 - 一个坐在的地方和刚刚通过的地方有趣的对话,创建一个共享想法的社区。那不是发生的事情! 14多年前,我从法国回来,在那里的市场制作和销售印度素食食品之后。然后我搬到了莱斯特,而不是回到伦敦,我不知道我想做什么。最后我进入了设计和它–奇怪的选择!这持续了大约10年,在此之后我厌倦了建设网站和修理Macs。这并不好玩,我的激情躺在其他地方。我探索了泰国瑜伽按摩,教学瑜伽甚至制作天然美容产品;我喜欢他们,但他们有一些东西缺失,这很明显。我一直喜欢制作和尝试食物,所以为什么不做你总是喜欢的?多年来,我与食物的想法发生了巨大的变化,这次我想制作全部自然的食物,完全用手制作,并使用尽可能多的新鲜农产品,易于掌握当地的成分。

我还决定用自行车进行交付,因为我爱他们 - 他们是如此乐趣和非常社交。我也想要一些让我保持高度的东西,这将是全部可持续和易于使用的城镇 - 自行车勾选所有盒子和更多盒子!自行车是未来 - 我们只需要做更多的事情,让它更容易到处使用它们。

问:你素食多久了?你的灵感是什么?

答:自从我从法国回来,所以超过14年。虽然我在法国出去,但我几乎没有吃任何乳制品或鸡蛋,因为我不喜欢他们的味道或味道了。就像我成为素食主义者一样,停止喜欢肉味,味觉和肉的味道。当我回到英国时,我想尝试一个月的素食主义者。停止所有动物产品是我觉得我强烈想做的东西。好吧,它持续了一个多个月!素食主义者让我重新思考我吃的方式和食物。它也让我更具创造力。

问:你的交货现在是根本素食主义者 - 你的决定是什么?

答:多年来,我的食物选择变得巨大变化,他们继续发展。我喜欢一些熟食,但不是巨大的金额。吃草食物时,我感觉好多了。当我开始Zukini时,我以为做生物的食物只是一个不错的主意,所以我开始了原始/煮熟的食物,并且在很长时间有一个菜单,它有很多熟食。它到了一个太多选择的地方,我对这一切感到不舒服。我正在制作很多熟食,我试图让每个人都很开心,但我意识到这不是一个好主意。这就像回到设计和它一样,为什么不做我喜欢的东西和我的热情–生素食主义者!这也意味着我失去了一些客户,但希望我也会得到新的客户。在过去的几年里,人们的食物选择有很多东西可以说,肥胖,糖尿病,心脏病等的兴起......我相信我们也可以改善我们吃的东西,即使是几天的一周。吃更多的新鲜农产品是去的方式,也许我可以帮助一些人改变他们的饮食习惯一点?

问:你认为莱斯特的人们是否可以接受素食主义的想法?

答:不,不是素食主义的整个想法,但也许是食物部分。什么是有趣的是很多人在不实现它的情况下吃素食食物!如果你告诉别人这个特殊的食物是素食主义者,你可能会得到一个奇怪的外观,因为对很多人,素食主义者等于奇怪。当他们尝试食物时是素食主义者,但没有被告知,他们通常喜欢它!我甚至认为素食主义者让素食主义错了。它是一个困难的主题,但它不需要。

问:你也做研讨会 - 告诉我们更多关于那些人的信息

答:是的讲习班很有趣,真正给人一个独特的看法,不仅仅是如何制作素食食品,而是我如何在厨房里工作,所用设备,我购买的成分以及我从哪里购买的东西。我保持讲习班小,所以他们永远不会超过12人参加,每个人都可以介入一些人。这些不是实践研讨会。参与者获得所有食品的食谱卡。虽然我正在制作食物,但我们谈论很多东西,人们正在采取笔记,拍照。有时我们会出现主题,因为已经提出了一个有趣的问题。讲习班永远不会赶紧。这些研讨会从我雇用的大厅运行,我教瑜伽。真的对我来说,研讨会是关于赋予人们的赋予他们,让他们创造的那种食物并不难以吃得很贵,吃得很高的新鲜食物。

最近我只有三个人在家里做了一个,这真的很好。它更加个性化。这是我的第一个未加工的食品研讨会。我们制作了食物,在我制作食物的时候聊天,所以参加的人正在制作很多笔记,就像那里那里那里没有食谱卡,然后我们坐在花园里,在制作各种食物之间吃得多,分享想法,只需轻松。

迄今为止,我只完成了三个研讨会。组织他们并找到人们来的人并不容易。我计划更多地运行但不在家里,因为试图在厨房自由时找时间并不容易。

问:您是否想过在莱斯特开设素食咖啡馆?

答:是的,我有但是当我创造商业计划时,金融人物没有加起来。它表明我甚至努力使业务突破,更不用说盈利。现在我不相信莱斯特有我需要保留这样的业务的人数。也许这可能随时间变化?

问:你会给一个想要过渡到素食饮食的人吗?

答:保持简单,使用日常成分。不要使复杂的东西开始。想想使用更多新鲜的农产品和更少的加工食品。甚至素食食物也可以非常处理,这就是你可能出错的地方。与你认识的人交谈是素食主义者,看看你可以从他们那里学到什么。不要试图在一夜之间成为素食主义者,慢慢做。我变成了很大  很容易因为我几乎没有消耗任何乳制品,所以实际上我几乎是素食主义者。

问:对未来的任何重要计划?

答:是的,嗯,这不会是素食主义者咖啡馆,但我确实有一些有趣的东西,我现在正在努力。也许它可能会在不太遥远的未来来实现。 

问:最后,什么’这个名字背后的故事“Zukini”?

- 答:我喜欢古怪的,短,简单的名字,真的不需要意味着什么或者是戏剧的戏剧。我一直喜欢西葫芦这个词,意大利语为西葫芦,我认为它也在北美使用,但也许是不同的拼写?无论如何夏南瓜太长了,拼写不容易阅读,但Zukini是!人们也记得Zukini,因为它有点古怪,它与食物有关。

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一定要去参观 Zukini.. website to see this week’S菜单和有关交付的信息

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Zukini..

  • Elizabeth Cosgrove. 2014年8月28日在上午4:52

    多么令人愉快,鼓舞人心的故事。谢谢你的分享!

  • 马克汇留山 2014年8月28日在下午6:01

    希望我们有他在道格拉斯,阿兹!不错的自行车 -