食谱

奶油番茄和烤红辣椒汤

2015年1月28日

1月是汤的月份。在这些黑暗中,寒冷的日子’没有比偎依着一碗汤汤和可爱的敬酒面包更令人愉快的了。它’你可以期待的东西,如果你跟着我 Instagram. ,你知道我在这些寒冷的冬季吃多少汤。

番茄汤对我来说是我的童年。那里’关于简单,奶油番茄汤的东西,唤起年轻,无忧无虑,顽皮的日子过去。成长为我的终极舒适食物–特别是当垃圾桶配有粘糊糊的奶酪三明治。

要带回一些那种古老的感觉,我决定尝试重新创建它,但是“grown up”版本使用烟熏红辣椒。结果是一个非常简单的,但充满活力的番茄汤’非常容易制作(比罐装的东西多得多–如果我这样说,我自己!)。

这是我的素食奶油番茄和烤红辣椒汤的食谱。

原料

  • 2罐切碎的西红柿
  • 1个罐子在水中烤红辣椒*
  • 1个红洋葱,切碎
  • 1大胡萝卜,去皮和切块
  • 1个芹菜,切成一块芹菜
  • 3丁香大蒜,切碎
  • 1汤匙蔬菜或坚果油
  • 1汤匙番茄酱
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2茶匙干罗勒
  • 400ml蔬菜股票
  • 1/3杯平原素食酸奶
  • 胡椒粉适量
  • 新鲜罗勒

方向

  1. 在中等热量上加热油,并用少量盐加入洋葱,芹菜和胡萝卜,经常搅拌。煮到洋葱是半透明的,蔬菜开始变成金色,约5分钟。加入大蒜并煮1-2分钟。然后加入番茄酱并搅拌直至蔬菜均匀涂覆。
  2. 加入西红柿,烤红辣椒(包括液体),300毫升蔬菜库存,盐和罗勒,煮沸。减少到煨,盖子,煮,直到所有蔬菜都很柔软,大约15-20分钟。
  3. 用手持式搅拌机从热量和闪光灯中取出直至光滑。加入酸奶并搅拌良好,所以一切都在一起混合在一起。如果汤有点厚,请添加剩余的蔬菜库存。调整调味料。
  4. 顶部有新鲜撕裂的罗勒和黑胡椒– enjoy!

奶油素食番茄烤红辣椒汤

*如果您愿意,您也可以烘烤自己的辣椒–只需将它们放在燃气灶即直到完全黑色,拧紧15分钟,然后剥掉辣椒的黑色皮肤。在加入汤之前,请确保丢弃种子和茎干。

  • 食谱索引|莱斯特素食 在下午3:01

    […奶油番茄烤红辣椒汤[…]

  • Meridethcohrs. 下午3:05

    哦,我如何爱番茄汤<3

  • ruth c. 晚上7:46

    这看起来很安慰–好吃。谢谢关于如何烘焙辣椒的小费–我不知道它太容易了!

    • 莱斯特素食 晚上8:40

      谢谢!是的–烤制你自己的红辣椒令人难以置信的(以及有趣!)。我有时会在周末烤一些,在本周ðÿ™期间将折叠成沙拉和三明治,

  • #silkentofu主题2015年3月12日| Veganrecehour博客 2015年3月19日在下午4:53

    […]奶油番茄和烤红辣椒汤来自@leicveggie […]

  • 泥水匠布里斯托尔 2015年6月2日凌晨5:44

    这听起来很可爱。要把这个放在那里。感谢分享这个食谱。

    西蒙

    • 莱斯特素食 2015年6月2日上午8:09

      谢谢!它’令人惊讶的灌装和舒适汤。让我知道你喜欢它!