食谱

鸡风格seitan

2016年11月8日

我必须承认我’只有最近发现的Seitan。当然,我’在餐馆里吃了一段时间,但我总是害怕尝试自己烹饪。一旦坐在我的橱柜里,我买了一袋苍头小麦麸质。当我再次发现它时,它有微小的穿刺标记,从我的猫试图得到它。哎呀。

好吧,几个月前我第一次尝试制作它,并被吹走了,它是多么容易和鲜美。当然,我的第一对夫妇尝试不打败’T现象(不得不弄清楚调味料和质地),但它们仍然很好。它有助于安德鲁已经喜欢每一个批量我’迄今为止,甚至是可疑的。

对于那些可能不熟悉的Seitan的人,它’从小麦的重要麸质。与液体混合时,它变得真的很耐嚼,肉质纹理,呈现给它的任何味道。奖金,它’S真正高的蛋白质,所以可以将豆腐或豆瓣替代为您的蛋白质来源。

我喜欢的seitan是多么通用。我喜欢用一堆强壮的异国情调的香料蒸它,并为kebabs切片,或加入汤。但我最喜欢的是这种鸡肉风格的Seitan,它在肉汤中酝酿着,得到比你稍微更柔软的纹理’D从烘烤或蒸蒸发。我喜欢在周末制作大批次,以各种一周以各种方式使用,因为它一度一旦你保持不错’ve cooked it.

干成分:

  • 200g重要小麦面筋
  • 50g鹰嘴豆面粉
  • 2汤匙营养酵母
  • 2汤匙混合意大利草药
  • 2茶匙粉红色喜马拉雅盐(或海盐)
  • 1茶匙辣椒粉
  • 1/2茶匙大蒜粉

湿成分:

  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1汤匙番茄酱(或番茄酱)
  • 250ml Veg Broth.

肉汤煨

  • 1升蔬菜汤
  • 50ml塔玛丽(或酱油)

方向

  1. 在一个大碗中,混合所有干成分,使它们均匀分布。
  2. 将湿成分一起搅拌并加入干成分。
  3. 混合良好,直到你有一个大,粘稠的球。从碗中取出Seitan到砧板,揉捏大约一分钟(这有助于Seitan Develop)。坐下来坐大约5-10分钟。
  4. 将蔬菜库存和塔玛丽煮沸。一旦沸腾,较低到轻型煨。*
  5. 将seitan切成三个大面包,小心地加入煨汤。部分覆盖平底锅,让煨45-55分钟,每天都会转动Seitan。 (确保锅足够大,以便在扩大时容纳Seitan)。
  6. 曾经煮熟,排出Seitan并坐下10-15分钟,直到略微冷却。您现在可以为Seitan提供服务,或者在以后冷藏使用。

*它’非常重要的是你有一个非常轻微的煨,而不是鸡沸腾,否则Seitan将得到涝渍并分开– not good!

**请记住,Seitan冷藏的时间越长,它将得到更强硬/肉类。