菜谱

蔬菜和黑豆辣酱玉米饼馅

2018年5月1日

在Instagram上关注我的任何人都知道我喜欢墨西哥菜,并且非常喜欢墨西哥菜。很多。但是,大多数情况下,我倾向于使用各种馅料的玉米饼或墨西哥卷饼碗。你真的可以’玉米饼不会出错。就是说’偶尔尝试将不同的菜混合起来是很不错的,我最喜欢做的菜之一是玉米粉圆饼,特别是对于非素食客人。

这道菜的最大好处是’s so versatile –您可以使用任何您喜欢的蔬菜,甚至可以将烟熏豆腐切成薄片,或者将一些煮熟的红薯捣成泥,使这道菜有点像奶油。就我个人而言,我真的很喜欢洋葱,红辣椒,西葫芦,蘑菇和黑豆的组合。但是您可以根据自己的喜好添加或减去这些蔬菜。我喜欢这道菜的另一件事?可以事先制作好并放入冰箱,直到’re ready to bake it –这就是我喜欢参加晚宴的原因之一。

传统的玉米卷饼是用玉米饼制作的,但是我发现很难在英国找到优质的大型玉米饼,所以我只用全麦,这似乎对我来说很好。他们还倾向于搭配奶酪或奶油酱,但这当然是完全可选的,特别是如果您要制作更健康的版本。我虽然喜欢一点纯素奶酪,所以我喜欢在将其放入烤箱之前先将一两杯撒在上面。您还可以制作奶油状的鳄梨酱,然后再继续食用,或者只是坚持使用传统的鳄梨调味酱或鳄梨切片。

配料:

(2人份)

对于酱:

  • 500克帕萨塔
  • 1汤匙番茄酱
  • 1.5茶匙孜然粉
  • 1茶匙牛至
  • 1茶匙烟熏辣椒粉
  • 1茶匙辣椒粉(如果您不喜欢热,则更少!)
  • 1/2茶匙大蒜粉
  • 1/2茶匙洋葱粉
  • 1/2茶匙盐
  • 果汁从1/2酸橙

对于辣酱玉米饼馅:

  • 4个玉米饼
  • 墨西哥卷饼酱
  • 1汤匙植物油(或水)
  • 230克熟黑豆
  • 1个红洋葱,切成丁
  • 1/2中号西葫芦,切成丁
  • 4-5个栗子蘑菇,切成丁
  • 1个红辣椒,切成丁
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 1茶匙小茴香
  • 1/2茶匙盐
  • 新鲜黑胡椒
  • 1-2片切碎的纯素奶酪(可选)

服务:  

  • 石灰楔
  • 鳄梨
  • 香菜

方向:

  1. 将烤箱预热至200摄氏度。
  2. 要制作酱汁,请将所有与石灰分开的食材放入平底锅中煮沸,然后减少热量并煮约10分钟。从火上取下调味料,加入酸橙汁搅拌备用。
  3. 用中火加热煎锅,然后根据使用的情况添加油或水。加入洋葱,煮至半透明,约4-5分钟。然后放入大蒜,再煮一分钟。
  4. 将所有蔬菜和香料一起加入煎锅,经常搅拌。继续蒸煮直到蔬菜变软并且大部分液体蒸发为止,然后加入煮熟的黑豆和2汤匙辣酱玉米饼馅。彻底混合,然后从火上移开。
  5. 将大约一半的辣酱玉米酱倒入锅底,以准备方形或矩形的烤盘。取一个玉米饼,将几勺蔬菜混合到中间,然后卷起来。然后将其放在烤盘中,缝边朝下。重复其他3个玉米饼。如果有剩余的馅料,您可以将其撒在玉米饼上,或稍后将其保存用于另一道菜。
  6. 将其余的玉米饼酱倒在玉米饼上,然后加入一两把奶酪(如果使用)。
  7. 将辣酱玉米饼馅放在无盖的烤箱中约15-20分钟,直到奶酪起泡或玉米饼开始变成棕色。
  8. 从烤箱中取出,并加入鳄梨,石灰和香菜。请享用!