食谱

素食和黑豆Enchiladas

2018年5月1日

在Instagram上跟随我的任何人都知道我喜欢墨西哥食物,让它变得很多。很多。但大多数时候,当涉及这种类型的美食时,我倾向于粘在炸玉米饼或卷饼碗里有各种馅料。你真的可以’Tacos出错了。那说,它’很高兴在一段时间内尝试不同的菜肴来混合件事,而我的最爱之一,特别是对于非素食客人来说是Enchiladas。

这对菜是什么伟大的’s so versatile –您可以使用您喜欢的任何蔬菜,甚至可以在烟熏豆腐中夹住或用一些熟的红薯捣碎,使菜有点奶油。就个人而言,我真的很喜欢洋葱,红辣椒,加蘑菇,蘑菇和黑豆的组合。但是您可以为您的收藏添加或减去任何蔬菜。我喜欢这道菜的另一件事?它可以提前制作并放入冰箱,直到你’re ready to bake it –这是我喜欢为晚宴的原因之一。

传统的Enchiladas使用玉米玉米饼制作,但我发现它很难在英国找到良好的大型玉米饼,所以我只是用全耕作,似乎对我有用。他们也倾向于喝奶酪或奶油酱与他们一起去,但当然是完全可选的,特别是如果你试图制作更健康的版本。我喜欢一点素食乳酪,所以我喜欢在把烤箱放在烤箱之前撒上一两只或两个到顶部。你也可以制作奶油鳄梨酱,然后继续粘在传统的鳄梨酱或切片的鳄梨。

原料:

(服务2)

对于酱汁:

  • 500g passata.
  • 1汤匙番茄酱
  • 1.5茶匙孜然粉
  • 1茶匙牛至
  • 1茶匙熏辣椒粉
  • 1茶匙辣椒粉(如果你是热厌恶的话)
  • 1/2茶匙大蒜粉
  • 1/2茶匙洋葱粉
  • 1/2茶匙盐
  • 从1/2柠檬汁的果汁

对于Enchiladas:

  • 4玉米玉米饼
  • 墨西哥卷饼酱
  • 1汤匙植物油(或水)
  • 230克煮熟的黑豆
  • 1个红洋葱,切片
  • 1/2中等绿皮胡瓜,切片
  • 4-5栗子蘑菇,切片
  • 1个红辣椒,切片
  • 3丁香大蒜,切碎
  • 1茶匙孜然
  • 1/2茶匙盐
  • 新鲜的黑胡椒
  • 1-2少数切碎素食奶酪(可选)

服务:  

  • 石灰楔子
  • 牛油果
  • 香菜

方向:

  1. 将烤箱预热至200℃。
  2. 为了制作酱汁,将所有成分与石灰分开进入平底锅并煮沸,然后减少热量并煨约10分钟。从热量中取出酱汁,在石灰汁中搅拌并留出。
  3. 将煎锅加热介质热量,并根据您使用的内容添加油或水。将洋葱和煮至半透明,约4-5分钟。然后在大蒜中夹在大蒜,煮另一分钟。
  4. 将所有蔬菜添加到煎锅中以及香料,经常搅拌。继续烹饪,直到蔬菜柔软,大部分液体已经蒸发,然后加入熟黑豆和2汤匙的Enchilada酱汁。彻底混合,然后从热量中取出。
  5. 通过将大约一半的Enchilada酱汁浇灌到平底锅的底部来准备方形或矩形烘烤盘。乘坐玉米饼并将几个大量的素食蛋炖煮的蔬菜混合在中间卷起来。然后将其放入烤盘中,缝向下。重复另外3个玉米饼。如果您有任何剩余的填充,则可以将其散落在玉米饼顶部或以后为另一个菜保存。
  6. 将其余的Enchilada酱汁倒在玉米饼上,然后加入一两次奶酪(如果使用)。
  7. 将Enchiladas放入烤箱中,露出,大约15-20分钟,直到奶酪泡或玉米饼已经开始棕色。
  8. 从烤箱中取出并配备鳄梨,石灰和香菜。享受!