菜谱

素食扁豆肉酱

九月18,2018

我最近一直在吃很多面食,并且我一直在寻找改变它的方法并使它变得更令人兴奋(很容易卡在意大利面食中)。输入英文经典,肉酱(确定,’从技术上讲是意大利语,但我’我只在英国看过)。我不得不承认,直到今年夏天,我什至从未尝试过肉酱。不止一次。我认为它在美国不受欢迎……也许是,但是用另一个名字?当我第一次移居英国时,这对我来说是一个全新的概念,如果我说实话,这听起来很恶心。用番茄酱和碎肉煮熟的胡萝卜块?通过。

就是说,纯素版本包含一些我最喜欢的东西,例如小扁豆,西葫芦,蘑菇和……好吧,还有一点胡萝卜……听起来很神圣。我很想将其称为“扁豆通心粉”,而不是肉酱,但我选择后者是因为它更常见,人们知道他们要吃什么。我喜欢这个食谱,是因为所有东西都被切碎或切碎,所有的蔬菜都煮得很好,所以您几乎甚至都没有意识到它到底有多营养。

在进入食谱本身之前,我想添加有关图像的注释。我最讨厌的一种情况是,人们在烹饪过程结束时没有将面食和酱汁混合在一起,而是将酱汁倒在上面。这正是我在这些照片中所做的,也是我之所以这么做的原因’之所以这样做,是因为它在照片中看起来更好。但是我还是有点畏缩地看着他们哈哈。如果您在家做饭,我总是建议将意大利面和酱汁混合到锅中,加热一两分钟。这有助于将意大利面真正完全浸入酱汁中,并吸收更多的风味。另外-我在这些照片中使用了白色面食,这主要是出于美学目的,但是在正常的夜晚烹饪时,我总是使用全麦面食-通常是螺丝。

如此说来,就来食谱吧!

食谱:
[4人份]

  • 1个中等大小的红洋葱,切成丁
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 150毫升蔬菜汤
  • 690克帕萨塔(约1个大罐或2个小罐)
  • 215克蘑菇,切碎(约一包)
  • 100克胡萝卜,切丝(约2根中等大小的胡萝卜)
  • 225克西葫芦,切丝(约一个大西葫芦)
  • 1罐沥干的煮熟的绿色小扁豆(230克)
  • ¼杯营养酵母
  • 1汤匙牛至
  • 1-2茶匙精盐
  • 新鲜罗勒
  • 一小撮辣椒片(可选)
  • 意大利面,可容纳4人,并根据说明进行烹饪

方向:

  1. 用中火加热大锅。加入少许蔬菜汤和切碎的洋葱,煮至半透明(约5分钟)。
  2. 加入大蒜,再煮2分钟。如果锅开始变干,请确保添加更多的库存。
  3. 加入蔬菜,盐,牛至和辣椒粉(如果使用),煮至蔬菜中的大部分水蒸发为止-大约7-10分钟。
  4. 加入帕萨塔,蔬菜汤,小扁豆和营养酵母,搅拌均匀并煮沸,然后煮至沸腾,然后在准备意大利面时再煮10-15分钟。如果酱汁变得太稠,只需加一点水或蔬菜汤。
  5. 酱汁煮熟后,调整调味料使其变味。
  6. 沥干水分,将煮熟的意大利面放回锅中,一汤匙地加一汤匙调味酱,直到达到适量。搅拌均匀,煮一两分钟。
  7. 与少许其他营养酵母,新鲜罗勒和黑胡椒一起食用。请享用!

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