食谱

素食扁豆博洛涅塞

2018年9月18日

我最近一直在吃了很多意大利面,我经常看着改变它的方法,让它变得更加令人兴奋(这太容易被困在意大利面的垃圾桶里)。进入英语古典,博洛涅塞(好的,它’在技​​术上是意大利语,但我’在英国只见过它)。我必须承认,直到今年夏天我从未尝试过博洛涅塞。不止一次。我不认为它在美国很受欢迎......也许它是,但在不同的名字下?当我第一次搬到英国时,这对我来说是一个完全新的概念,如果我完全诚实,它听起来很恶心。用碎肉煮熟的胡萝卜大块胡萝卜?经过。

也就是说,一个素食主义者,包括我最喜欢的一些像扁豆,西葫芦,蘑菇和......好的东西......这听起来神圣。我很想打电话给这个“扁豆面团”而不是博洛涅塞,但我选择后者,因为它更为常见,人们知道他们得到了什么。我喜欢这个食谱是,因为一切都是被切碎或切碎的,蔬菜都非常好好地煮掉,所以你甚至没有意识到如何充满营养丰富的蔬菜。

在我们跳入食谱本身之前,我想添加关于图像的说明。我的一只宠物讨厌是人们不会在烹饪过程结束时将面食和酱汁结合在一起,只需将酱汁倾倒在顶部。这正是我在这些照片中所做的事情,以及我的原因’完成这是因为照片看起来更好。但我仍然有点欣赏他们哈哈。如果您在家烹饪这件事,我一直建议将意大利面和酱汁组合成一个锅,并加热一两分钟。这有助于意大利面真的完全沉浸在酱汁中并拿起更多的口味。另外 - 我在这些照片中使用了白色面食,这是一个主要用于审美目的,但是当我在正常的夜晚烹饪时,我总是使用全麦面食 - 通常是fusilli。

与那个说,对食谱!

食谱:
[4份]

  • 1个中的红洋葱,切片
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 150ml蔬菜股票
  • 690g passata(约。一个大罐子或两个小罐头)
  • 215g蘑菇,切碎(约一包)
  • 100g胡萝卜,切碎(约2中等胡萝卜)
  • 225g西葫芦,切碎(约。一个大型绿皮胡瓜)
  • 1罐煮熟的绿色扁豆(230克),排水
  • ¼杯营养酵母
  • 1汤匙牛至
  • 1-2茶匙精细盐
  • 新鲜蓬蒿
  • 捏辣椒片(可选)
  • 意大利面,足以让4人并根据说明烹饪

方向:

  1. 用中等热量加热大型酱汁锅。添加蔬菜库存和切碎的洋葱的飞溅,烹饪直到半透明(约5分钟)。
  2. 加入大蒜并煮另外2分钟。如果平底锅开始干涸,请务必添加更多库存。
  3. 加入蔬菜,盐,牛至和辣椒片(如果使用)并烹饪,直到蔬菜的大部分水蒸发 - 约7-10分钟。
  4. 加入Passata,蔬菜库存,扁豆和营养酵母,搅拌均匀,煮沸,然后减少到煮沸器并在准备意大利面时再煮10-15分钟。如果酱汁变得太厚,只需添加一点额外的水或素食股票。
  5. 一旦酱汁煮熟,调整调味料以味道。
  6. 排水并将熟面的意大利面送回平底锅中,加入酱油勺,直到获得合适的金额。搅拌均匀,煮一两分钟。
  7. 用一点额外的营养酵母,新鲜罗勒和黑胡椒服务。享受!

百胜